JAKARTA - Ayam bacem adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan rasa manis, gurih, dan bumbu yang meresap sempurna. Kelezatan masakan ini membuatnya menjadi favorit banyak keluarga sebagai lauk utama maupun pendamping nasi.
Keunggulan ayam bacem adalah kemampuannya bertahan lama jika disimpan dengan benar. Proses ungkep yang tepat memungkinkan ayam bacem disimpan beberapa hari di lemari es atau hingga satu bulan di freezer.
Pemasakan lambat membuat bumbu meresap sempurna ke dalam daging. Hasilnya, cita rasa ayam bacem konsisten dan empuk meski disimpan.
Teknik ungkep menjadi kunci kelezatan ayam bacem. Dengan variasi resep yang berbeda, Anda bisa menyesuaikan rasa sesuai selera keluarga.
Resep Ayam Bacem Tahan Lama
Resep pertama ini difokuskan agar ayam bacem tahan lama dan tetap gurih. Proses ungkep yang lama membuat bumbu meresap sempurna ke dalam daging.
Bahan-bahan yang digunakan meliputi ayam, air kelapa, kecap manis, gula merah, kaldu bubuk, ketumbar, kemiri, garam, jeruk lemon, daun salam, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, sereh, dan minyak goreng secukupnya.
Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, ketumbar, dan kemiri. Marinasi ayam dengan perasan jeruk lemon agar lebih harum dan meresap.
Masukkan ayam, bumbu halus, daun salam, sereh, gula merah, garam, kaldu bubuk, dan air kelapa ke wajan. Masak dengan api sedang hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna.
Setelah dingin, ayam bacem siap digoreng atau dibakar. Untuk stok, simpan dalam wadah kedap udara di lemari es atau freezer.
Ayam Bacem Berbumbu Rempah Manis Gurih
Varian kedua menonjolkan perpaduan rempah pilihan sehingga rasa manis dan gurih lebih mendalam. Bumbu rempah meresap sempurna ke dalam daging, menghasilkan cita rasa kaya dan khas.
Bahan utama mencakup ayam jantan atau kampung, air kelapa, air, gula merah, daun salam, dan lengkuas. Bumbu halus terdiri dari bawang merah, bawang putih, ketumbar, merica butiran, dan garam.
Cuci bersih ayam dan potong sesuai selera. Susun ayam dalam panci, tuangi air kelapa, air, bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan gula merah.
Masak dengan api sedang hingga ayam berwarna kecokelatan dan bumbu meresap. Goreng ayam hingga agak kering dan sajikan dengan sambal cabe merah serta lalapan.
Ayam Bacem Khas Yogyakarta
Ayam bacem khas Yogyakarta terkenal dengan rasa manis legit dan bumbu yang meresap sempurna. Hidangan ini mencerminkan kekayaan kuliner Jawa yang memadukan ayam, tahu, dan tempe dalam berbagai baceman.
Bahan yang digunakan antara lain ayam utuh, gula Jawa, kemiri, bawang merah, bawang putih, daun salam, lengkuas, garam, air kelapa, dan kecap manis.
Masukkan ayam ke dalam panci bersama bumbu halus, daun salam, lengkuas, gula Jawa, garam, dan air kelapa. Tuangkan kecap manis, aduk rata, dan masak dengan api kecil hingga ayam matang dan empuk.
Goreng ayam hingga kecokelatan sebelum disajikan. Rasa manis dan gurih khas Yogyakarta siap dinikmati bersama nasi hangat.
Resep Ayam Bacem untuk Stok Frozen
Varian ini sangat cocok bagi yang ingin menyiapkan stok lauk beku. Ayam bacem bisa digoreng, dibakar, atau dimasak menggunakan airfryer setelah dikeluarkan dari freezer.
Bahan yang digunakan meliputi ayam, bawang merah, bawang putih, daun salam, sereh, lengkuas, garam, kaldu bubuk, ketumbar bubuk, asam jawa, gula merah, gula pasir, dan air kelapa.
Haluskan bumbu dan campurkan ayam dengan seluruh bahan dalam panci. Ungkep ayam hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna.
Setelah dingin, ayam bacem siap digoreng atau disimpan dalam wadah kedap udara di freezer. Stok lauk harian pun lebih praktis dan tahan lama.
Tips Ayam Bacem Gurih dengan Air Kelapa
Air kelapa memberikan rasa manis dan gurih alami pada ayam bacem. Selain menambah cita rasa, air kelapa membuat daging lebih lembut dan empuk.
Bahan yang diperlukan meliputi ayam, air kelapa, gula merah, daun salam, lengkuas, garam, kaldu bubuk, bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, dan merica.
Haluskan bumbu, campurkan dengan ayam, air kelapa, dan bahan lainnya. Masak dengan api kecil hingga air menyusut dan bumbu meresap.
Angkat dan dinginkan sebelum digoreng atau dibakar. Hasilnya, ayam bacem gurih dan lembut siap disantap kapan saja.
Ayam Bacem Simple dengan Bumbu Instan
Untuk yang ingin cara praktis, resep ini menggunakan bumbu instan untuk menghasilkan rasa manis, legit, dan gurih. Proses pembuatannya sangat sederhana, hanya tinggal mencampur bahan dan memasak.
Bahan yang diperlukan termasuk paha ayam, bumbu instan marinasi, bawang putih bubuk, bumbu Ladaku, lengkuas, daun salam, kecap manis, gula merah, dan air kelapa.
Campur semua bahan dalam panci dan masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan air menyusut. Setelah matang, ayam bacem simple siap disajikan atau disimpan untuk stok.
Teknik ini sangat praktis untuk keluarga sibuk atau usaha kuliner. Meskipun menggunakan bumbu instan, rasa manis dan gurih tetap terjaga dengan baik.